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CANASTITAS AMAZÓNICAS DE PLÁTANO Y CHICHARRÓN
Mini canastas crujientes de plátano rellenas con salteado de cecina, cebolla y ajíes de la selva, coronadas con espuma de cocona
MENÚ DEGUSTACIÓN — LOS TIEMPOS DEL TIO DORIAN
MENÚ DE 7 TIEMPOS
Un recorrido gastronómico que celebra el encuentro del mar, la Amazonía y los Andes, fusionando nuestras raíces con técnicas contemporáneas. “Tiempos” del Tío Dorian es un homenaje a lo ancestral y lo moderno, una experiencia sensorial que invita a descubrir sabores, texturas y aromas que honran la identidad peruana.
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CEVICHE DE PEJERREY ESTILO "TÍO DORIAN"
Pejerreyes fritos crocantes sobre tradicional ceviche de pejerrey, cebolla morada, cancha serrana y camote glaseado
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PULPO AL OLIVO
Versión tradicional, con pulpo tierno, crema de aceituna botija y chips de wantán
4
TALLARINES ARTESANALES CON SALSA DE MARISCOS
Pasta fresca salteada con langostinos, conchas y calamar, en salsa cremosa de coral y ají amarillo
5
CHAUFA ESPECIAL PACUCHA (FUSIÓN PERUANO-ORIENTAL)
Arroz salteado con langostinos, pescado y calamar, con salsa de ostión, jengibre, cebollita china y tortilla de huevo
6
LANGOSTINOS AL AJO CON MANTEQUILLA DE AJÍ MIRASOL
Langostinos salteados al wok con ajo y mantequilla infusionada en ají mirasol, acompañados de puré rústico de yuca
7
BROWNIE DE CHOCOLATE CON HELADO DE TUMBO
Brownie tibio de cacao peruano con helado artesanal de tumbo, salsa de maracuyá y crocante de almendra